エジプトのお姉さんに習った、リサンアスフールのスープの作り方をご紹介します。
小さいパスタが入ったさらっとしたスープ。
リサンアスフールは直訳でスズメの舌の意味です。パスタの形がスズメの舌に似ているので、そう呼んでいるみたいです。スズメの舌ってこんな形なんですね。
すごく簡単ですぐにできます。
食べる直前にレモンをお好みで絞ってください。
ポイント
- エジプトの家庭料理では、パスタ入りスープは 具材少なめでサラッとしたスープ状が基本です。
- 作り置きには向きません。パスタがスープを吸って膨張します。
- 香辛料はシンプルに。
材料 2〜3人分
- 小さいパスタ・・・70g
- コンソメかチキンコンソメキューブ・・・1個
- サラダ油・・・大1
- 水・・・500ml
- 塩胡椒・・・適量
- クミン・・・小さじ半分
- レモン・・・お好みで
作り方
小さいパスタをサラダ油で炒める
全体的に茶色くなるまでサラダ油で炒める。
（色の比較のために、同じ鍋に入れて写真を撮りましたが、私は琺瑯鍋で煮るので、炒め作業はフライパンでしました。）
作り方
パスタが茶色になったら、レモン以外の材料を全部入れて煮る
お湯じゃなくて水を入れて大丈夫です。
20〜30分中火で煮ます。
途中で水が足りなければ足してください。パスタが水を吸います。
作り方
完成
パスタが柔らかくなれば、完成です。
お好みでレモンを絞って召し上がってください。
パスタを炒める意味は正直わかっていません。スープの中でパスタがふやけるのを少しでも抑えるため？それともカロリーを上げるため？
夫の実家では、パスタやマカロニを使う料理は先に炒めて茶色くしてから煮ます。
YouTubeでレシピを見ても同じように炒めてるレシピを見かけるので、一般的な作り方のようです。
コンソメキューブではなくて、鶏でスープをとって作ればより美味しくなります。
喉越しがよく、ツルッと飲めちゃいます。
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ポチップ
ぜひ作ってみてください！
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